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Apostila Manual receitas de peixes & cia


 









Apostila Manual receitas de peixes & cia

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Índice Apostila Manual receitas de peixes & cia


Siri
Frigideira de Siri
Salada de Siri à Califórnia
Sardinha
Sardinha Ensopada
Salmão
Patê de Salmão Defumado e Gorgonzola
Carpaccio de Mero e Salmão Defumado
Salada Califórnia de Salmão Defumado
Salmão Defumado com Alface crespa
Pãezinhos de Salmão e Parmesão
Panqueca de Salmão Defumado
Salada de Abacate com Salmão Defumado
Tagliatelle de Salmão Defumado
Molhos para Salmão
Molho para Salmão
Salmão Grelhado com Tomilho
Salmão Assado à Provençal
Salmão na Manteiga
Salmão ao Molho
Salmão Grelhado Imperial
Salmão ao Forno
Salmão ao Molho frio de Maracujá
Salada de Salmão Grelhado com Confit de Pimentões
Salmão Polvilhado com Pimenta e Molho de Raiz Forte
Sopa Gelada de Salmão e Pepino
Salmão à Escandinava
Salmão Coho
Salmão Coho ao Forno com Caranguejo, Laranja e Hollandaise
Dourado
Moqueca de Peixe

Rãs com vinho branco
Rãs Douradas
Kani Kama
Salada Branca e Preta
Salada Muticolor
Salada Agridoce
Salada de Champignon
Salada Verde
Salada com Hortelã
Polvo
Fricassé de Polvo
Polvo Cozido com Molho de Alcaparras
Vieiras
Vieiras Gratinadas
Coquilles St. Jacques
Vieiras com Salada Fria
Robalo
Robalo Recheado
Robalo com Molho de Nozes e Alho
Robalo Assado
Robalo à Moda de Paris
Ensopado de Robalo
Peixe Recheado à Moda da Vovó
Centolla
Centolla
Tainha
Tainha em postas
Tainha Ensopada
Lagosta
Lagosta Assada
Lagosta Thermidor
Lagosta a Newburg
Medalhões de Lagostas
Lagosta ao "Gratin"
Lagosta ao Creme com Champignon
Lagosta à Newbourg
Lagosta Gratinada
Lagosta com molho de mostarda
Lagosta à Thermidor
Medalhões de lagosta
Cocktail de Lagosta
Cocktail de Gambas
Caudas de Lagosta com Melão
Camarão
Camarão Ensopado com Leite de Coco
Camarões com Catupiry
Camarões Fritos
Caruru
Cocktail de Camarão
Salada de Camarão ao Molho Rosé
Talhadas de melancia recheadas
Camarão ao Conhaque e Jerez
Fondie Light de Camarão e peixe
Camarão à Baiana
Trutas
Quiche de Trutas Defumada
Trutas "Au Bleu"
Patê de Truta Defumada
Crepes com Trutas Defumadas
Pasta de truta defumada
Creme de Truta Defumada
Canelone de Truta Defumada
Truta Fumada com Creme Rábano Bravo
Truites à Belle Meunière
Escargot
Escargot à Italiana (Caldo)
Risoto
Macarrão ao Escargot
Escargot no Champanhe
Escargot "a Bourguignonne"
Escargot à Moda Italiana
Espetinhos de Escargots
Escargots com Anchovas Amanteigadas
Omeletes de Escargots
Escargots ao creme de leite
Linguado
Linguado com Camarão e Creme de Pimentão
Linguado Tropical
Linguado ao Vinho Branco
Filé de Linguado ao coco maduro e chocolate branco
Rolinhos de Peixe com Espinafre e Molho de Mostarda
Rolê de Peixe com Batata Docê
Ostras
Ostras panadas
Conchas de ostras e espinafres
Ostras "Kilpatrick"
Mexilhões
Mexilhões com molho de tomate
Mexilhões com maionese de mostarda
Atum
Atum Fresco
Haddock
Haddock Grelhado na manteiga
Haddock ao Molho de Creme de Leite
Arenque
Sanduíche de Arenque Defumado
Defumados
Canapés de Caviar e Defumados em Fatias
Pescada
Pescada com molho Picante
Peixe com Molho de Camarão
Peixe ao Molho Tártaro Quente
Pescada Gratinada
Pescadinha
Pescadinha ao Vinho Branco
Lula
Lula Recheada
Salada Indiana de Lula Defumada
Risoto de Lulas
Molhos
Molho Tártaro
Molho de Iogurte e Mostarda
Caranguejo
Suprema de Caranguejo
Congo Rosa
Peixe Picante ao Molho Mexicano
Caviar
Tostas de caviar com funcho
Badejo
Filés de Badejo Recheados
Filé de Peixe Tropical
Salada de Peixe com Molho de Cocktail
Peixe Oriental
Peixe à Louisiana
Frutos do Mar
Moqueca Deliciosa
Namorado
Peixe Carioca
Cherne
Medalhões de Cherne ao Roquefort
Bacalhau
Salada de Bacalhau com Feijão Fradinho
Bacalhau assado à Lisboeta
Bacalhau Seco Assado à Lisboeta
Bacalhau à Brás
Rocambole de Bacalhau
Bacalhau Seco Assado no Microondas
Pargo
Pargo em Sal Grosso
Pargo com Molho de Tomate e Laranja
Pargo com Pesto de Brócolis
Bacalhau Fresco
Bacalhau Fresco ao Molho de Sidra
Bacalhau Fresco Assado a La Criolla
Bacalhau Fresco à Moda Isabela
Muqueca de Bacalhau Fresco
Filé de Mero (Bacalhau Fresco) ao Funghi
Bacalhau a la naranja
Bacalhau Fresco a La Plancha
Bacalhau Fresco aux Herbes Fraiches et Vinaigrette
Bacalhau Fresco à Vicentina
Bacalhau Fresco poche sauce porto au fruit de la passion
Bacalhau Fresco à Maneira do Refugio del Viejo Conde
Bacalhau Fresco al Jerez
Bacalhau Fresco ao Vinho tinto, Fricassé de Shiitake e Salsinha Crespa

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